Die Doku-Reihe begleitet Feuerwehrmänner der Berufsfeuerwehr Gelsenkirchen-Buer in ihrem aufreibenden Alltag. Um einen möglichst authentischen Eindruck zu vermitteln, tragen einige Kräfte während der Einsätze speziell für diese Produktion angefertigte, besonders hitzeresistente und robuste Körperkameras. Insgesamt kommen bis zu 20 Kameras an einem Drehort zum Einsatz. Dadurch ist der Zuschauer sehr nah am Geschehen. Kommentiert werden die Einsätze ausschließlich von den Feuerwehrmännern, die mit vor Ort sind. In insgesamt neun Folgen geht die Geschichte der Feuerwehr Gelsenkirchen weiter. Gedreht hat der WDR die zweite Staffel von FEUER & FLAMME an zwei Wachen - an der bereits bekannten Feuer- und Rettungswache Buer und an der neuen Wache Heßler, die die Feuerwehr erst wenige Monate zuvor in Betrieb genommen hat. Unter Einsatz sogenannter Bodycams erleben die WDR-Zuschauer hautnah, wie die Feuerwehrmänner Brände löschen, Menschen retten und ihren Alltag auf den Wachen leben.
FEUER & FLAMME verzichtet wie schon in der ersten Staffel auf einen Kommentartext. Zu Wort kommen die Feuerwehrmänner während und nach ihren Einsätzen - bekannte und neue Gesichter transportieren ein hochemotionales Bild der Arbeit der Feuerwehr, das immer wieder Mut und Entschlossenheit, aber auch Nachdenklichkeit und Mitgefühl dokumentiert.