Dos enfoques decisivos constituyen el centro de atención de los especialistas que promueven la salud con programas a nivel mundial: la prevención y la cultura. Una y otra forman parte de un mismo objetivo y desempeñan un papel fundamental en las concepciones de muchos esquemas de salud de Cuba, Canadá y algunos países europeos. Un papel importante en la consecución de un estado saludable de la población lo desempeña la cultura alimentaria, de aquí la validez de los estudios realizados en este volumen de Alimentación y obesidad... como guía y concepción. El estilo de vida sano conduce al incremento de la salud y esto solo es posible con una transformación cultural, que incluye decisiones políticas, acciones del personal de la salud, la población, la comunidad, la escuela, la familia y el individuo.
